立夏之后，天气逐渐炎热，人体新陈代谢加快，容易出现上火、湿气重等问题。饮食应以清淡易消化为主，少吃大鱼大肉，多吃一些具有清热去火功效的家常菜，这样既能补充营养，又能让身体更好地适应季节变化，安稳度过夏天。以下为您推荐8道适合立夏后食用的家常菜。
素炒红薯叶
红薯叶是夏季常见的蔬菜，富含维生素和膳食纤维，具有清热去火的作用。这道菜做法简单，口感清爽。
1. 把红薯叶的老茎去掉，再把嫩茎尾部的皮撕掉一点，泡入淡盐水中，反复搓洗几次，捞出沥干水分。
2. 锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变，减少营养流失，倒入红薯叶焯水，煮40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分后放入碗中。
3. 锅中烧油，倒入蒜末和干辣椒炒香，等到蒜末炒得有点微微发黄的时候加点生抽、盐、味精，再倒在红薯叶上面，拌一拌即可食用。
展开剩余83%凉拌三丝
这道菜由粉丝、黄瓜、豆腐丝等食材组成，清爽可口，适合夏季食用。
食材：粉丝、黄瓜、豆腐丝、香菜、蒜末、川椒丁、花生米（可选）。
做法
1. 将粉丝泡软。
2. 黄瓜切丝后再切片。
3. 将食材（粉丝、黄瓜、豆腐丝、香菜）混合在一起。
4. 加入蒜末和川椒丁。
5. 加入凉拌汁（预先调好）。
6. 用手翻拌均匀即可享用。
腐竹香菇炒肉
虽然有瘦肉，但整体热量不高，且腐竹和香菇营养丰富，搭配在一起口感丰富。
食材：腐竹、香菇、瘦肉、大蒜、姜、八角、盐、蚝油、生抽。
做法
1. 将腐竹和香菇分别用冷水泡发，直至腐竹变软，香菇变大，然后将腐竹切成小段，香菇切成薄片。
2. 将瘦肉切成片，大蒜和姜切成末，八角备用。
3. 烧锅加热，倒入适量油，将大蒜末、姜末和八角放入锅中爆香。
4. 倒入瘦肉片，翻炒至肉片变色，再加入香菇片，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的瘦肉和香菇捞出备用。
6. 另起一锅，倒入适量油，将泡好的腐竹放入锅中翻炒。
7. 腐竹翻炒至软熟后，加入刚刚炒好的瘦肉和香菇，继续翻炒均匀。
8. 加入适量盐、蚝油和生抽调味，根据个人口味调整。
9. 翻炒均匀，让腐竹、瘦肉和香菇充分吸收调料的味道。
10. 炒至所有食材熟透，出锅即可。
山药猪肚
山药有健脾益胃的功效，猪肚能补虚损，这道菜营养丰富又美味。
食材：山药80克，猪肚300克，枸杞10克，葱末适量，料酒1勺，盐1勺，姜丝适量。
做法
1. 将猪肚清洗干净，去除腥味，在锅中倒入适量清水，加入猪肚，再加入料酒和生姜片，煮5分钟，然后捞出备用。
2. 将猪肚切成丝，山药切成块。
3. 准备一个砂锅，加入猪肚和山药，再加入清水、生姜片、料酒，大火烧开后，转小火炖2个小时。
4. 炖煮至猪肚和山药熟烂后，加入枸杞和盐，再炖10分钟左右。
5. 放入葱末，即可关火出锅。
鹌鹑蛋拌黄瓜
黄瓜清脆爽口，鹌鹑蛋营养丰富，这道菜适合夏季消暑。
食材：鹌鹑蛋200克、黄瓜1根、花生米、蒜子、生抽、香醋、白糖、香菜、盐、食用油、芝麻油。
做法
1. 把鹌鹑蛋放入锅中，加冷水没过，再加点盐，防止蛋壳破裂，开大火煮，等水开后继续煮5分钟，捞出鹌鹑蛋，剥掉蛋壳，摆在盘子四周。
2. 去掉黄瓜的皮，洗干净，切成小段，加入蒜子、香菜，再加点热油激发香味，倒入生抽、香醋、盐、白糖搅拌一下，泡2分钟。
3. 锅中加点油，倒入淘洗干净的花生米，开小火不停地翻炒，听到花生米发出炸裂的声音后关火，再炒一会儿。
4. 把放凉的花生米放到黄瓜中拌一拌，再倒在鹌鹑蛋中间就可以食用了。
蒜蓉西兰花
西兰花是夏季的时令蔬菜，富含维生素和矿物质，搭配蒜蓉烹制，既开胃又健康。
食材：西兰花1个、大蒜适量、盐适量、鸡精少许。
做法
1. 西兰花洗净掰成小朵，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
2. 大蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
番茄豆腐汤
番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，搭配鲜嫩的豆腐，营养丰富，味道鲜美，适合夏季消暑降火。
食材：嫩豆腐1块、番茄2个、葱姜适量、盐适量。
做法
1. 番茄切块备用，葱姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮至软嫩。
3. 加入切好的番茄块和适量清水，煮沸后转小火慢慢熬煮。
4. 待汤汁浓稠时加入盐调味，撒上葱花即可。
清蒸鱼片
清蒸鱼片清淡爽口，富含蛋白质和微量元素，是夏季的健康美食。
食材：鲈鱼片500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量。
做法
1. 鱼片洗净沥干水分备用。
2. 在鱼片上撒上适量的盐和料酒。
3. 铺上葱姜丝，放入蒸锅中蒸5
8分钟。
4. 蒸好后取出撒上葱花即可。
蒜蓉生菜沙拉
蒜蓉生菜清爽开胃，是夏季健康凉拌菜的选择之一。
食材：生菜、大蒜、盐、糖、生抽、醋、香油。
做法
1. 生菜洗净撕成小块，大蒜切末。
2. 将蒜末放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀制成酱汁。
3. 将酱汁倒入生菜中，搅拌均匀即可食用。
发布于：青海省